الحديد النباتي والكالسيوم: أخطاء التوقيت التي تُبطل الفائدة
قد تأكلين الصحيح وتخسرينه في الكوب الذي بجانبه.
الحديد النباتي (غير الهيمي) في العدس والحمص والسبانخ يُمتصّ بنسبة أقل بكثير من حديد اللحوم — لكن التوقيت يضاعف ما تحصلين عليه.
المعزّز الأول: فيتامين ج. عصرة ليمون على العدس أو فلفل ألوان في السلطة ترفع الامتصاص عدة أضعاف.
المثبّطات الثلاثة: الشاي والقهوة (بسبب التانين)، ومنتجات الحليب (الكالسيوم)، ومكمّلات الكالسيوم. أجّليها ساعتين بعد الوجبة الغنية بالحديد.
الشاي بعد الغداء عادة عزيزة — لكن تأخيرها ساعتين تغيير صغير بأثر كبير على مخزون الفيريتين.
نقع البقوليات ليلة كاملة وتصفيتها يقلّل الفيتات المعيق للامتصاص، والتخمير (كالخبز بالعجين المخمّر) يفعل الشيء نفسه.
مقالات أخرى
طقس الخامسة صباحًا الذي غيّر علاقتنا بأجسادنا
من سطحٍ مشمس في عمّان إلى استوديو هادئ في بيروت، تتبّعنا كيف أعادت عادة صباحية واحدة ضبط النوم والشهية والثقة بالنفس على مدى ثلاثة أشهر.
بقلم ليلى حدّاد · 1 دقيقة قراءة
المائدة الشامية، معادٌ بناؤها لأيض عصري
أخصائية تغذية تعيد قراءة المازة التي كبرنا عليها — وتستبدل خمسة أشياء فقط.
بقلم نورة العتيبي · 1 دقيقة قراءة
لماذا صارت «الساعات الهادئة» علاجنا الجديد
تسعون دقيقة محميّة يوميًا، وما تعلّمته قارئاتنا حين جرّبنها.
بقلم مريم عادل · 1 دقيقة قراءة